DruivensoortenDe wijngaard op Domein Leeflank hebben we aangeplant in april 2016. Er staan 2700 wijnstokken op een domein van één hectare. Druivensoorten Chardonnay, Spätburgunder & Acolon zorgen voor een lekkere mix tussen witte en blauwe druiven. Er zijn enkele stokken Nebbiolo aangeplant als experiment.
We produceren schuimwijn, rode wijn & rosé wijn. Pater familias Bart leidt het onderhoud van de wijngaard & de productie van deze dranken in goede banen. |
|
|
SchuimwijnenOnze schuimwijnen ofwel parelwijnen zijn gemaakt volgens de méthode traditionelle. Dit is dezelfde methode die men in de champagnestreek gebruikt om hun champagne te produceren.
Het proces van plukken over persen tot fermenteren en uiteindelijk het consumeren van het eindproduct duurt gemiddeld 3 jaar en is een echte ambacht! Onze parelwijn wordt geproduceerd van Chardonnay druiven of is een assemblage van Chardonnay en Spätburgunder, de Duitse Pinot Noir. Deze zijn enkel te verkrijgen op het domein wegens de beperkte oplage. |
Rode wijnOnze rode wijn wordt gemaakt van de Acolon druif. We ontstelen onze druiven en laten deze fermenteren door de wilde gist die zich op de schil bevindt. Pas wanneer de gisting goed op gang is, persen we de druiven en laten we het sap verder fermenteren en rijpen tot een zachte, fruitige rode wijn.
De Acolon druif is van Duitse afkomst en is een kruising tussen druivensoorten Lemberger & Dornfelder. |
|
|
Rosé wijnOnze frisse en fruitige rosé wijn is gemaakt van de Gamay druif. Een ideale zomerse rosé om te drinken als aperitief of bij een licht gerecht zoals een slaatje. Qua aroma's komen er erg veel rode vruchten naar voren. Ik denk aan aardbeitjes, frambozen, kleine bosvruchten. De mooie zuurtegraad en de erg lichte tannine brengen de wijn volledig in balans.
De Gamay druiven hebben we gekocht van een ander Belgisch wijndomein. Deze druiven hebben we geperst en laten fermenteren tot onze eerste rosé-wijn. U kan deze wijn proeven op ons zomerterras of verkrijgen via onze webshop & take-away tijdens onze openingsuren. |