DruivensoortenBegin 2016 kochten we een domein van één hectare. Eind april hebben we hier 2650 wijnstokken aangeplant waaronder Chardonnay, Spätburgunder en Acolon. Tegelijk hebben we ook 50 stokken Nebbiolo aangeplant.
Op dit moment is er rode wijn en parelwijn die kan gedronken worden op het domein. In de loop van 2021 zal onze eerste rosé wijn klaar zijn. Wil je graag het hele verhaal weten? Kijk dan bij Het verhaal. |
|
|
ParelwijnenOnze parelwijnen zijn gemaakt volgens de méthode traditionelle. Dit is dezelfde methode die men in de champagnestreek gebruikt om hun champagne te produceren. Het proces van plukken over persen tot fermenteren en uiteindelijk eindproduct duurt gemiddeld 3 jaar en is een echte ambacht! Onze parelwijn wordt geproduceerd van Chardonnay druiven of is een assemblage van Chardonnay en Pinot Noir. Deze zijn enkel te verkrijgen op het domein wegens de voorlopig beperkte oplage.
|
Rode WijnOnze rode wijn wordt gemaakt van de Acolon druif. We ontstelen onze druiven en laten deze fermenteren door de wilde gist die zich op de schil bevindt. Pas wanneer de gisting goed op gang is, persen we de druiven en laten we het sap verder fermenteren en rijpen tot een zachte, fruitige rode wijn.
|
|