DruivensoortenBegin 2016 kochten we een domein van één hectare. Eind april hebben we hier 2650 wijnstokken aangeplant waaronder Chardonnay, Spätburgunder en Acolon. Tegelijk hebben we ook 50 stokken Nebbiolo aangeplant.
Op dit moment is er schuimwijn en rosé wijn die kan gedronken worden op het domein. Wil je graag het hele verhaal weten? Kijk dan bij Het verhaal. |
|
|
ParelwijnenOnze parelwijnen zijn gemaakt volgens de méthode traditionelle. Dit is dezelfde methode die men in de champagnestreek gebruikt om hun champagne te produceren. Het proces van plukken over persen tot fermenteren en uiteindelijk eindproduct duurt gemiddeld 3 jaar en is een echte ambacht! Onze parelwijn wordt geproduceerd van Chardonnay druiven of is een assemblage van Chardonnay en Pinot Noir. Deze zijn enkel te verkrijgen op het domein wegens de voorlopig beperkte oplage.
|
Rode wijnOnze rode wijn wordt gemaakt van de Acolon druif. We ontstelen onze druiven en laten deze fermenteren door de wilde gist die zich op de schil bevindt. Pas wanneer de gisting goed op gang is, persen we de druiven en laten we het sap verder fermenteren en rijpen tot een zachte, fruitige rode wijn.
|
|
|
Rosé wijnSinds juli 2021 bieden we voor de eerste keer onze eigen rosé wijn aan. Deze frisse en fruitige wijn is gemaakt van de Gamay druif. Een ideale zomerse rosé om te drinken als aperitief of bij een licht gerecht zoals een slaatje. Qua aroma's komen er erg veel rode vruchten naar voren. Ik denk aan aardbeitjes, frambozen, kleine bosvruchten. De mooie zuurtegraad en de erg lichte tannine brengen de wijn volledig in balans.
U kan deze wijn proeven op ons zomerterras of verkrijgen via Take-Away!
|